Gastronomía
Entre los recursos culturales que ofrece Morón de la Frontera al visitante, sin duda , su gastronomía constituye un recurso endógeno de primer orden.
Morón de la Frontera es el principal núcleo de población de una rica zona agrícola regada por el río Guadaíra.
Los parajes de Morón de la Frontera, proporcionan productos silvestres como los espárragos, las tagarninas y los cardillos, protagonistas principales de las recetas populares que podrá degustar en la amplia variedad de bares y restaurantes con los que cuenta el municipio.
Los espárragos se utilizan para hacer guisos, sopas, con huevo cuajado, en tortilla, revueltos…
Los cardillos se utilizan para preparar un rico salpicón y muy apreciadas son las espinacas con garbanzos y las migas de Morón, plato muy económico y sencillo de preparar.
Los parajes de Morón de la Frontera, además de ser ricos en productos silvestres, son lugares propicios para practicar la caza menor (perdiz, conejo) cuyas piezas nos permiten platos exquisitos como el arroz en amarillo con conejo, el conejo estofado, la perdiz estofada,...
El término municipal de Morón posee terrenos más que propicios para cultivar olivos, los cuales nos proporcionan unos aceites y aceitunas de mesa, en cualquiera de sus variedades reconocidos internacionalmente por su excepcional calidad.
Respecto a las Aceitunas de mesa, las variedades que aquí se cultivan son la autóctona Morona, Manzanilla, Gordal, Hojiblanca o Verdial.
Con la variedad Morona se hacen “de forma casera” o industrial las aceitunas partías de Morón. Una vez rajadas se les añaden trozos de zanahorias, ajos y pimientos, se aliñan con sal y vinagre, y se dejan reposar en agua.
En relación a la repostería, Morón posee una tradicional repostería, que elaboran artesanalmente las monjas de Santa Clara y de Santa María.
Las clarisas ofrecen crema de batata de California, batatines y delicias ( bolitas de crema de batata y almendra), frutitas ( de almendra con la forma de peras y melocotones pequeños), almendrados, angelinas ( bolitas de cidra y almendra), tortas de yema ( con masa real), roscas morunas, rosquillas de lima y rosquitos de huevo.
De especial aceptación en las fechas navideñas son también sus polvorones y tortillas blancas.
Las jerónimas de Santa María de la Asunción preparan tocinos de cielo, suspiros ( merengues), tortas de huevo y limón, de polvorón, almendradas y bizcochadas, mostachones, magdalenas y tartas por encargo.
Para Navidad, hacen sus populares polvorones, mantecados, roscos de vino, alfajores, tartas y bolitas de almendra, mazapanes, bolitas de coco, tortitas de Morón ( con ajonjolí), pestiños y sus características kirtschetas ( dulces con kirtsch).
Por Semana Santa, también elaboran pestiños, así como empanadillas y torrijas.
Documentos para descargar
Si lo desea puede valorar este contenido
Valoración: 4
Votos: 16